¿Se pregunta qué es el catering y catering qué significa realmente en el contexto de eventos y celebraciones? En términos sencillos, el catering es el servicio profesional que consiste en proporcionar alimentos y bebidas, generalmente en un lugar remoto o específico, como una boda, una conferencia o una fiesta. Este servicio integral no solo abarca la comida, sino también la logística, la preparación, la presentación e incluso el personal, adaptándose completamente a las necesidades del cliente. Comprender los tipos de catering es el primer paso para garantizar el éxito de cualquier reunión social o corporativa.
Catering ¿Qué es y cómo funciona?
El término catering (del inglés, to cater, que significa proveer o servir) ha evolucionado para convertirse en un pilar fundamental de la industria de eventos. Mucho más que solo entregar comida, un servicio de catering profesional asume la responsabilidad de la experiencia gastronómica completa.
Catering: Una definición más profunda
Cuando hablamos de catering qué significa, nos referimos a la externalización de la gestión alimentaria de un evento. Un servicio de catering de calidad implica:
- Planificación del Menú: Diseñar una propuesta gastronómica que se ajuste al tipo de evento, el presupuesto, la hora del día y las posibles restricciones dietéticas de los invitados (vegetarianos, alérgenos, etc.).
- Producción: La preparación de los alimentos, que puede realizarse parcial o totalmente en cocinas centrales del proveedor o in situ en el lugar del evento.
- Logística: Transporte de equipos, vajilla, cristalería, mobiliario (si se requiere) y, por supuesto, la comida, manteniendo las temperaturas adecuadas y la cadena de frío o calor.
- Servicio: La ejecución en el lugar, que incluye la presentación de los platos, la atención a los invitados por parte de camareros profesionales y la posterior recogida y limpieza.
Por ejemplo, un servicio de catering ejemplo claro es cuando una empresa contrata a un proveedor para ofrecer un almuerzo de gala en el auditorio de sus oficinas. El caterer no solo lleva la comida, sino que monta las mesas, sirve los platos, repone las bebidas y se encarga de que todo fluya sin que la empresa deba preocuparse por la intendencia culinaria.
Los tipos de catering
La versatilidad del catering ha dado lugar a diversas clasificaciones, pero para fines prácticos y de planificación de eventos, la distinción más importante suele centrarse en la forma de servir o en el lugar donde se desarrolla. A continuación, exploraremos los 3 tipos de catering fundamentales que debe conocer, optimizando el uso de la palabra clave: Tipos de catering.
1. Catering de eventos o social (El más común)
Este es el tipo de catering más reconocido. Está diseñado para eventos puntuales y de duración limitada, como bodas, cumpleaños, fiestas privadas, comuniones o galas.
- Características: Alta personalización, enfoque en la experiencia del comensal y variedad en el formato de servicio (desde mesas de degustación hasta menús de tres platos).
- Ejemplo: Un servicio de catering ejemplo de este tipo sería un banquete de boda donde se ofrece un cóctel de bienvenida, seguido de un almuerzo servido en mesa con maridaje de vinos, y finaliza con una mesa de dulces temática.
2. Catering colectivo o de restauración periódica
También conocido como catering para colectividades, se refiere al servicio constante y a largo plazo para un grupo fijo de personas. Aquí, la eficiencia, la higiene y la nutrición balanceada son primordiales.
- Características: Contratos de larga duración, estandarización de menús rotativos, enfoque en grandes volúmenes y control estricto de costes y calidad.
- Ejemplo: Los servicios de alimentación que se prestan en colegios, hospitales, residencias de ancianos, comedores de empresas (donde los empleados comen a diario) o prisiones.
3. Catering de transporte (o concesional)
Este tipo de catering está especializado en la logística de servir comidas en medios de transporte o en lugares de gran afluencia con un servicio rápido y eficiente, a menudo bajo un modelo de concesión.
- Características: La comida se prepara en cocinas centrales y se transporta lista o semi-lista para ser regenerada y servida en el espacio confinado. La presentación debe ser práctica y segura.
- Ejemplo: El catering que significa servicio a bordo en aviones o trenes de alta velocidad. También se incluye a veces el servicio de comida en estadios, parques temáticos o áreas de servicio de autopistas, aunque estos últimos pueden solaparse con el catering colectivo si son permanentes.
¿Cómo elegir el mejor servicio de catering?
Seleccionar el servicio de catering adecuado es la decisión más importante en la planificación de cualquier evento. No se trata solo de la comida, sino de la tranquilidad y la experiencia que se lleva a casa.
Criterios esenciales para contratar un catering profesional
- Experiencia Específica: ¿Tienen experiencia en el tipo de evento que usted organiza? No es lo mismo un catering corporativo que uno nupcial.
- Infraestructura y Logística: Un buen proveedor debe demostrar capacidad para manejar la logística (transporte de refrigeración, personal suficiente, equipo de cocina).
- Flexibilidad y Personalización: Deben ser capaces de adaptar el menú, no solo a su gusto, sino también a las alergias o requerimientos dietéticos especiales (veganos, celiacos, etc.). Pida un servicio de catering ejemplo de menú adaptado.
- Licencias y Sanidad: La profesionalidad se demuestra con el cumplimiento de todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria vigentes. Pregunte siempre por sus certificaciones.
En conclusión, el catering que es un arte y una ciencia, se convierte en el motor que impulsa la satisfacción de sus invitados. Al comprender los 3 tipos de catering (Eventos, Colectivo y Transporte) y centrarse en la calidad y la logística, garantizará que su evento no solo sea memorable, sino ejecutado a la perfección.
Fuentes
- Asociación Nacional de Empresas de Catering y Restauración Colectiva (ANEERC). (2024). Manual de buenas prácticas y tipologías de servicio. [Documento interno de la industria].
- García, J. A. (2023). Organización de eventos y protocolo: El arte de la restauración profesional. Editorial Eventos Pro.